高速滷肉飯
INGREDIENTS
400 克免治豬肉（或五花腩切粒）
2 杯時菜（西蘭花）
0.5 棵鹹菜，切粒（非必要）
2 隻溏心滷水蛋，切半
3 湯匙紅蔥頭粒
2 湯匙蒜蓉
2 大碗白飯
鹵水汁
2 tbsp 印尼甜豉油
25g 冰糖
2 八角2 桂葉
1 tsp 五香粉
200ml 雞湯
1 tsp 老抽
1 tbsp 紹興酒
1 tbsp 生抽
INSTRUCTIONS
1 用大火將鑊燒熱，落1茶匙油，放入豬肉，炒至轉色，盛起備用
2 用中大火將鑊燒熱，落1茶匙油，加入蒜蓉，紅蔥頭再炒2分鐘
3 加回豬肉，加入滷水汁煮滾，轉細火蓋頂，炆15分鐘
4 另一個煲放入約2公升水大火煮滾，先煮時菜（約3分鐘），煮鹹菜（約1分鐘），隔水備用
5 飯裝入2個大碗，於中間舖上滷肉，周邊有舖上時菜，鹹菜粒，溏心滷水蛋（切半），再淋上滷肉汁即成
NOTES
溏心蛋個食譜係：https://youtu.be/iRRRm0jL5e0
400 克免治豬肉（或五花腩切粒）
2 杯時菜（西蘭花）
0.5 棵鹹菜，切粒（非必要）
2 隻溏心滷水蛋，切半
3 湯匙紅蔥頭粒
2 湯匙蒜蓉
2 大碗白飯
鹵水汁
2 tbsp 印尼甜豉油
25g 冰糖
2 八角2 桂葉
1 tsp 五香粉
200ml 雞湯
1 tsp 老抽
1 tbsp 紹興酒
1 tbsp 生抽
INSTRUCTIONS
1 用大火將鑊燒熱，落1茶匙油，放入豬肉，炒至轉色，盛起備用
2 用中大火將鑊燒熱，落1茶匙油，加入蒜蓉，紅蔥頭再炒2分鐘
3 加回豬肉，加入滷水汁煮滾，轉細火蓋頂，炆15分鐘
4 另一個煲放入約2公升水大火煮滾，先煮時菜（約3分鐘），煮鹹菜（約1分鐘），隔水備用
5 飯裝入2個大碗，於中間舖上滷肉，周邊有舖上時菜，鹹菜粒，溏心滷水蛋（切半），再淋上滷肉汁即成
NOTES
溏心蛋個食譜係：https://youtu.be/iRRRm0jL5e0