蕃薯黃金肉丸

4人份材料
400g 免治豬肉250g 甜蕃薯 （去皮後重量）2tbsp 蔥粒
1隻 雞蛋

配料（任意選1－2個）
2隻 熟咸蛋，去殼切粒
50g 浸發蝦米切粒（要用中火落鑊炒香)
2條 臘腸切粒（要用中火落鑊炒香)
30g 粟米粒

調味料
2tsp 魚露
1 tsp 糖
1 tsp 蒜粉
0.5 tsp 黑椒粉

做法
1 甜蕃薯隔水蒸15分鐘（或放入水煮20分鐘，或微波爐蓋濕紙巾煮5分鐘），壓成蕃薯蓉，放涼備用
1 豬肉和調味料撈勻至起黏性，加入蕃薯蓉和餘下材料撈勻
2 分成16個，搓成長條形（或圓形，或壓成肉餅）放入氣炸鍋，190度，第一面焗8分鐘即可，反轉，用195度，焗5分鐘即可
* 唔用氣炸，可以用鑊煎：
用手壓成肉餅，鑊中火加2 tsp油燒熱，然後加入肉餅，每面前3－4分鐘