香蔥椒鹽豬扒
4人份材料
4塊 [650g] 無骨豬扒
* 或改雞翼、雞脾、雞扒、排骨
1個[80g] 紅甜椒，去核，切粒
* 或改其他甜椒1個[60g] 洋蔥，去皮，切粒
80g[約2/3量杯] 蔥粒
1 tbsp 蒜蓉
1 粒紅葱頭，切絲
豬扒醃料
Group A
0.75 tsp 鹽
0.5 tsp 糖0.5 tsp 蒜粉
0.5 tsp 五香粉
1隻[55g]雞蛋
25ml 清水
Group B
100g 中筋麵粉
調味料
1 tsp 椒鹽(可以買或自製，自製下面有寫)
* 不怕鹹可以用2 tsp
1 tsp 辣椒粉 (中辣)
* 可以0.5 tsp減辣，或不加
做法[詳細步驟請看短片]
1 豬扒用刀背拍鬆，切成小塊，加入Group A 醃料醃30分鐘
2 豬扒上Group B 醃料的麵粉備用
3 鑊中大火落50ml油燒熱至180°C／360F，落豬扒，每面半煎炸2－3分鐘至黃金，盛起備用
5 鑊中大火落1tsp油燒熱，加入洋蔥和紅葱頭絲炒1分鐘至軟身
6 轉大火，（若鑊一點油也沒有）加入0.5tsp油，再加蒜蓉，紅甜椒粒，蔥粒，豬扒，調味料中的椒鹽和辣椒粉，連同洋蔥，紅葱頭，猛火爆炒30秒至1分鐘，上碟享用
自製椒鹽
1 2tbsp[35g]花椒粒+ 4tbsp[70g] 鹽 + 1粒八角，用鑊無油細火炒至鹽微微帶黃 （約6分鐘），放涼備用
2 放涼後，用攪拌機打成粉末，過篩裝入樽內儲存即可
4塊 [650g] 無骨豬扒
* 或改雞翼、雞脾、雞扒、排骨
1個[80g] 紅甜椒，去核，切粒
* 或改其他甜椒1個[60g] 洋蔥，去皮，切粒
80g[約2/3量杯] 蔥粒
1 tbsp 蒜蓉
1 粒紅葱頭，切絲
豬扒醃料
Group A
0.75 tsp 鹽
0.5 tsp 糖0.5 tsp 蒜粉
0.5 tsp 五香粉
1隻[55g]雞蛋
25ml 清水
Group B
100g 中筋麵粉
調味料
1 tsp 椒鹽(可以買或自製，自製下面有寫)
* 不怕鹹可以用2 tsp
1 tsp 辣椒粉 (中辣)
* 可以0.5 tsp減辣，或不加
做法[詳細步驟請看短片]
1 豬扒用刀背拍鬆，切成小塊，加入Group A 醃料醃30分鐘
2 豬扒上Group B 醃料的麵粉備用
3 鑊中大火落50ml油燒熱至180°C／360F，落豬扒，每面半煎炸2－3分鐘至黃金，盛起備用
5 鑊中大火落1tsp油燒熱，加入洋蔥和紅葱頭絲炒1分鐘至軟身
6 轉大火，（若鑊一點油也沒有）加入0.5tsp油，再加蒜蓉，紅甜椒粒，蔥粒，豬扒，調味料中的椒鹽和辣椒粉，連同洋蔥，紅葱頭，猛火爆炒30秒至1分鐘，上碟享用
自製椒鹽
1 2tbsp[35g]花椒粒+ 4tbsp[70g] 鹽 + 1粒八角，用鑊無油細火炒至鹽微微帶黃 （約6分鐘），放涼備用
2 放涼後，用攪拌機打成粉末，過篩裝入樽內儲存即可