天婦羅
4人材料
6－8隻 大蝦 Shrimps 2－3片 甜蕃薯，芋頭，茄子，切成薄片
(sweet potato, eggplants, taro, all cut into thin slices)
炸漿：
150g 低筋麵粉 (cake flour)
0.5 tbp 泡打粉 (baking powder)
120ml 冰水 (ice cold water)
1[55g] 雞蛋 (egg)
汁料
1包 6g 鰹魚粉 (benito flake)25ml 日式醬油 (Japanese soy sauce)
25ml 味醂 (mirin)
100ml 水 (water)
1 低粉過篩，水和雞蛋先混合好，慢慢加入麵粉攪拌好
2 蝦剖開蝦肚輕輕壓平，沾上麵糊
3 放入180°C／356°F油，打圈3次，再中火炸2分鐘左右
其他食材也是同樣做法
4 炸蝦點上混合好的汁料享用
6－8隻 大蝦 Shrimps 2－3片 甜蕃薯，芋頭，茄子，切成薄片
(sweet potato, eggplants, taro, all cut into thin slices)
炸漿：
150g 低筋麵粉 (cake flour)
0.5 tbp 泡打粉 (baking powder)
120ml 冰水 (ice cold water)
1[55g] 雞蛋 (egg)
汁料
1包 6g 鰹魚粉 (benito flake)25ml 日式醬油 (Japanese soy sauce)
25ml 味醂 (mirin)
100ml 水 (water)
1 低粉過篩，水和雞蛋先混合好，慢慢加入麵粉攪拌好
2 蝦剖開蝦肚輕輕壓平，沾上麵糊
3 放入180°C／356°F油，打圈3次，再中火炸2分鐘左右
其他食材也是同樣做法
4 炸蝦點上混合好的汁料享用