奶皇椰汁年糕


好多年前見到陳國強師傅整呢款椰汁年糕已經好想整😍,但見到佢用好多唔同粉類令我有啲卻步🤔😵,今年我對每種粉都認識幾深下🤗,知道每種粉嘅功效和特性,決定化繁為簡,改良試一下😎,本來好有信心,點知,第一底,用玻璃兜,出唔到模,失敗😢,第二次用錫紙兜,又心急,出模時爛咗😭,嬲嬲地😡,我連條片都DEL埋😡,出文字食譜俾大家算啦,下年先再拍片😤,呢隻年糕有唔少吉士粉,所以唔會好煙靭,但煎香就比傳統年糕更香,更靚,更好食,蛋都不需要加😋

🔪材料 [1底2磅] | 🕐15分鐘(未計蒸煮時間)
Group A
190g 砂糖
400ml 椰奶

GroupB
糯米粉200克 40g 澄麵

25g 吉士粉
25g 奶粉
30g 牛油溶液

Group C
80ml 淡奶
55g 蛋液

做法
1 先將Group A 材料攪勻,加熱至糖溶化(我用微波爐叮45秒)
2 Group B 材料攪勻,分三次加入Group A 的椰奶(椰奶不要太熱)
3 順滑後,加入Group C 攪勻,過篩備用
4 錫紙模掃上油,加入粉漿,用錫紙蓋面,用大火隔水蒸1小時15分即可

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