迷人梳乎厘漢堡 － 厚身不回縮香甜軟熟好味道
English Recipe:
https://tonykarenkitchen.blogspot.com/2021/02/souffle-pancake-burger.html
梳乎厘班戟我之前做過完全唔榻版本😎，不過太太覺得唔夠好食😅，因為唔塌原理係我用長時間將蛋白完全煮熟，質感會似輕身版嘅紙包蛋糕🧁，太太的要求，係要入口就化開，好似空氣包那種
有求必應是我本色😎，我一早諗住再出過『真。梳乎厘班戟』🧐，咁啱，同會長閒談間見到佢話香港有梳乎厘班戟漢堡，我二話不說，當然要研究下，要出食譜同大家分享😁
我基本功就有，所以一整就整到🥳️，唔難，今次我研究到加入粟粉，果然梳乎厘班戟煎好仍然保持好厚身😍（當然都有縮少少，但唔係唔多）
我太太試食時已經話正😍😍（佢平時係唔會讚），所以大家跟住整，一定會整到好食，不過有2個難題要大家自己解決😵
第一，我唔知你識唔識打發蛋白，唔識有可能做唔到😅第二係火力，之前阿敏，ANGEL已經話就算細火都好快燶🔥🔥，所以大家一定要掌握好個火力，必要時甚至要熄火焗一陣先開返火，唔得就要試多幾次啦
出食譜時已經接近情人節🥰️，大家睇完記得要試下，情人節做呢個甜品，無論整比你心愛的人吃，定係比自己食都好，都一定會好開心😻😻😻
做法 Video:
⏱準備時間：15分鐘🕐烹調時間：15－20分鐘
材料好做2個梳乎厘班戟漢堡 [按下圖片放大]
Group A
2(40g) 蛋黃
10g(1/2 tbsp) 菜油
10g (1/2 tbsp) 牛奶 [fig1]
5g (1tsp) 砂糖
30g 低筋麵粉 [fig2]
Group B
2(60g) 蛋白
1/2 tsp 他他粉 [fig3]
2.5g(1 tsp) 粟粉 [fig4]
30g (2tbsp) 砂糖
適量生果（例如士多啤梨，芒果，藍莓，香蕉）
忌廉
100g 淡忌廉 [fig5]
20g 糖霜(或15g 砂糖)
1/4 tsp 雲呢拿油 [fig6]
做法[詳細步驟請看短片]
Video:
1 將Group A 材料攪勻
2 蛋白加入他他粉，粟粉，砂糖分開三次加入，打至乾發性，堅挺起勾
3 蛋漿和蛋白混合好
4 易潔鑊先用慢火預熱5分鐘
6 將一半粉漿，分成4份，放入鑊煎30秒，再將餘下半份分開4份，加上每個梳乎厘班戟上面7 蓋上鑊蓋，用慢煎5分鐘
8 反轉，再蓋好蓋，用慢煎4分鐘，放涼
9 淡忌廉，糖霜，雲呢拿油打發至堅挺起勾，生果洗好備用
10 每個梳乎厘班戟加上打發好的忌廉，圍上生果，再蓋一個梳乎厘班戟先漢堡即可
重要事項：
https://tonykarenkitchen.blogspot.com/2021/02/souffle-pancake-burger.html
梳乎厘班戟我之前做過完全唔榻版本😎，不過太太覺得唔夠好食😅，因為唔塌原理係我用長時間將蛋白完全煮熟，質感會似輕身版嘅紙包蛋糕🧁，太太的要求，係要入口就化開，好似空氣包那種
有求必應是我本色😎，我一早諗住再出過『真。梳乎厘班戟』🧐，咁啱，同會長閒談間見到佢話香港有梳乎厘班戟漢堡，我二話不說，當然要研究下，要出食譜同大家分享😁
我基本功就有，所以一整就整到🥳️，唔難，今次我研究到加入粟粉，果然梳乎厘班戟煎好仍然保持好厚身😍（當然都有縮少少，但唔係唔多）
我太太試食時已經話正😍😍（佢平時係唔會讚），所以大家跟住整，一定會整到好食，不過有2個難題要大家自己解決😵
第一，我唔知你識唔識打發蛋白，唔識有可能做唔到😅第二係火力，之前阿敏，ANGEL已經話就算細火都好快燶🔥🔥，所以大家一定要掌握好個火力，必要時甚至要熄火焗一陣先開返火，唔得就要試多幾次啦
出食譜時已經接近情人節🥰️，大家睇完記得要試下，情人節做呢個甜品，無論整比你心愛的人吃，定係比自己食都好，都一定會好開心😻😻😻
做法 Video:
⏱準備時間：15分鐘🕐烹調時間：15－20分鐘
材料好做2個梳乎厘班戟漢堡 [按下圖片放大]
Group A
2(40g) 蛋黃
10g(1/2 tbsp) 菜油
10g (1/2 tbsp) 牛奶 [fig1]
5g (1tsp) 砂糖
30g 低筋麵粉 [fig2]
Group B
2(60g) 蛋白
1/2 tsp 他他粉 [fig3]
2.5g(1 tsp) 粟粉 [fig4]
30g (2tbsp) 砂糖
適量生果（例如士多啤梨，芒果，藍莓，香蕉）
忌廉
100g 淡忌廉 [fig5]
20g 糖霜(或15g 砂糖)
1/4 tsp 雲呢拿油 [fig6]
做法[詳細步驟請看短片]
Video:
1 將Group A 材料攪勻
2 蛋白加入他他粉，粟粉，砂糖分開三次加入，打至乾發性，堅挺起勾
3 蛋漿和蛋白混合好
4 易潔鑊先用慢火預熱5分鐘
6 將一半粉漿，分成4份，放入鑊煎30秒，再將餘下半份分開4份，加上每個梳乎厘班戟上面7 蓋上鑊蓋，用慢煎5分鐘
8 反轉，再蓋好蓋，用慢煎4分鐘，放涼
9 淡忌廉，糖霜，雲呢拿油打發至堅挺起勾，生果洗好備用
10 每個梳乎厘班戟加上打發好的忌廉，圍上生果，再蓋一個梳乎厘班戟先漢堡即可
重要事項：
