奶皇椰汁糕 － 改良版
Group A
130g 砂糖
30g 黃糖（或用返砂糖）
400ml 椰奶(coconut milk)
GroupB
200g 糯米粉 [fig 2]
30g 澄麵 (它會令年糕堅挺和彈牙)
30g 吉士粉 (奶皇味必須落)
30g 奶粉(奶皇需要奶粉的香味)
30g 牛油溶液 (奶皇是用牛油才香)
Group C
80ml 淡奶(可以改用煉奶但要減糖)
55g 雞蛋（1隻）
做法[詳細步驟請看短片]
Video: https://youtu.be/rHDruTONtCA
1 先將Group A 材料攪勻，加熱至糖溶化（我用微波爐叮45秒）
2 Group B 材料攪勻，分三次加入Group A 的椰奶（椰奶不要太熱，但一定暖，約攝氏40－50度）
3 順滑後，加入Group C 攪勻，過篩備用，這時蒸籠開始加熱
4 錫紙模掃上軟身牛油，【攪勻好】粉漿，加入錫紙模，用錫紙蓋面，用中火隔水蒸1小時15分即可
130g 砂糖
30g 黃糖（或用返砂糖）
400ml 椰奶(coconut milk)
GroupB
200g 糯米粉 [fig 2]
30g 澄麵 (它會令年糕堅挺和彈牙)
30g 吉士粉 (奶皇味必須落)
30g 奶粉(奶皇需要奶粉的香味)
30g 牛油溶液 (奶皇是用牛油才香)
Group C
80ml 淡奶(可以改用煉奶但要減糖)
55g 雞蛋（1隻）
做法[詳細步驟請看短片]
Video: https://youtu.be/rHDruTONtCA
1 先將Group A 材料攪勻，加熱至糖溶化（我用微波爐叮45秒）
2 Group B 材料攪勻，分三次加入Group A 的椰奶（椰奶不要太熱，但一定暖，約攝氏40－50度）
3 順滑後，加入Group C 攪勻，過篩備用，這時蒸籠開始加熱
4 錫紙模掃上軟身牛油，【攪勻好】粉漿，加入錫紙模，用錫紙蓋面，用中火隔水蒸1小時15分即可