京都吉列雞胸

700g 雞胸肉
150g 日式麵包糠 [fig4] + 1.5 tbsp 油

醃料
1 tsp 鹽
1 tsp 糖
1 tsp 蒜粉 
20 ml 乳酸飲品
0.25 tsp 白胡椒粉
20g 中筋麵粉
1隻 雞蛋

汁料
2 tbsp 鎮江醋 [fig4]2 tsp 生抽 [fig1]
2 tsp 喼汁 [fig5]
3 tbsp 茄汁 [fig6]
4 tbsp 黃糖 [fig7]
1 tbsp 甜紅椒粉 [fig8]
7 tbsp 水

做法
雞肉切成薄片，用醃料醃1小時
沾上麵包糠，放入氣炸鍋用攝氏190度氣炸6分鐘
反轉改200度4分鐘，焗好切件
汁料煮滾，淋上雞件切成