傳統卡邦尼做法

材料2－3人份
100－150g 蝦仁意大利煙燻煙肉粒 pancetta2－3人份量意粉（建議用長麵條類）
2 雞蛋
40g 巴馬臣芝士碎
適量黑椒／鹽

做法：
1 意粉按包裝袋指示用中火煮透
2 煮意粉時，落1tsp油落鑊，用中大火燒熱，將燻煙肉粒煎至香脆（約5－6分鐘）盛起一個大碗內
3 在另一碗內，先將雞蛋打發，加入巴馬臣芝士碎攪勻備用
4 剛剛煮好的意粉加入燻煙肉粒略略先撈勻降溫（留意下面重點），再分開2次加入芝士蛋漿快手攪勻至順滑
5 試味，加入適量黑椒／鹽，若汁料太杰身，就加點煮意粉的水稀釋汁料，上碟即可

* 意粉不要過冷河，最好安排到意粉和汁料同步煮好
* 意粉剛剛煮好太熱，要稍微降溫至攝氏70－80度再撈芝士蛋漿就夠熱煮熟雞蛋但不會起粒