大蝦伊麵
疫情已經玩咗1年，我暫時都未見有任何曙光可以回復正常，有疫苗，但又有變種病毒，如果唔係人人打，始終都係會有社區爆發，係，我聽好多人講，中咗，同中流感差唔多，點解要咁驚，點解要封城，其實你唔死，但有啲人就因為感染會死，醫院因為咁樣個個做得殘，並唔係人人咁好彩，可以中咗係屋企飲杯涼茶隔離就無事，有啲好返都有後遺症，係，你實會話，嚴重有事甚至死嘅人唔多，但係係唔係要個個死晒，先要開始做嘢？死幾個就唔駛？呢啲係咩思維？
之前做直播，已經做過乾燒伊麵🍜，今次再做過昇華版本，用蝦殼做蝦湯，再用來煮伊麵，伊麵吸收所有蝦湯精華，每一啖都是蝦的香味🍤🍤🍤，香濃無比，比起貴價嘅龍蝦伊麵，大蝦伊麵味道一點都不遜色，甚至更好食😋😋😋
English recipe:
https://tonykarenkitchen.blogspot.com/2021/04/chinese-braised-shrimps-e-fu-noodles.html
Video:
https://youtu.be/IxM5UCcdIPY
材料2－3份量 [按下圖片放大]
350g 蝦仁
220-250g 伊麵 [fig1]
70g 本菇或其他菇類（草菇，金菇）
40g 洋蔥切件
50g 韭黃，切段 [fig2]
蝦仁醃料
0.5 tsp 海鹽
1 tsp 蒜粉
蝦湯材料
2 切碎蒜頭
2 紅蔥頭
2 塊薑片
2 條蔥，切段
2 tsp 酒 [fig3]
300ml 雞湯 [fig4]1 tsp 老抽 [fig5]
1 tsp 魚露 [fig6]
做法[詳細步驟請看短片]
Video: https://youtu.be/IxM5UCcdIPY
1 蝦洗淨用醃料醃20分鐘，蝦殼洗淨後隔水備用
2 鑊用中火燒熱，加入蒜頭，紅蔥頭，薑片炒1分鐘
3 加入蝦殼，蔥段，酒炒1分鐘，加入雞湯，煮滾
4 轉細火，蓋上蓋煮20分鐘，加入魚露老抽拌勻，隔渣備用
5 伊麵用熱水煮至鬆散（約1分鐘），隔水備用
6 鑊用中快火燒熱，加入1茶匙油，將蝦仁兩面煎熟（每面煎約2分鐘）盛起備用
6 鑊用中快火燒熱，加入1茶匙油，加入洋蔥，本菇炒香（約2分鐘）
7 加入蝦湯煮滾，試味後，加入伊麵煮1分鐘
8 加入蝦仁韭黃拌勻煮1分鐘，上碟即可
之前做直播，已經做過乾燒伊麵🍜，今次再做過昇華版本，用蝦殼做蝦湯，再用來煮伊麵，伊麵吸收所有蝦湯精華，每一啖都是蝦的香味🍤🍤🍤，香濃無比，比起貴價嘅龍蝦伊麵，大蝦伊麵味道一點都不遜色，甚至更好食😋😋😋
English recipe:
https://tonykarenkitchen.blogspot.com/2021/04/chinese-braised-shrimps-e-fu-noodles.html
Video:
https://youtu.be/IxM5UCcdIPY
材料2－3份量 [按下圖片放大]
350g 蝦仁
220-250g 伊麵 [fig1]
70g 本菇或其他菇類（草菇，金菇）
40g 洋蔥切件
50g 韭黃，切段 [fig2]
蝦仁醃料
0.5 tsp 海鹽
1 tsp 蒜粉
蝦湯材料
2 切碎蒜頭
2 紅蔥頭
2 塊薑片
2 條蔥，切段
2 tsp 酒 [fig3]
300ml 雞湯 [fig4]1 tsp 老抽 [fig5]
1 tsp 魚露 [fig6]
做法[詳細步驟請看短片]
Video: https://youtu.be/IxM5UCcdIPY
1 蝦洗淨用醃料醃20分鐘，蝦殼洗淨後隔水備用
2 鑊用中火燒熱，加入蒜頭，紅蔥頭，薑片炒1分鐘
3 加入蝦殼，蔥段，酒炒1分鐘，加入雞湯，煮滾
4 轉細火，蓋上蓋煮20分鐘，加入魚露老抽拌勻，隔渣備用
5 伊麵用熱水煮至鬆散（約1分鐘），隔水備用
6 鑊用中快火燒熱，加入1茶匙油，將蝦仁兩面煎熟（每面煎約2分鐘）盛起備用
6 鑊用中快火燒熱，加入1茶匙油，加入洋蔥，本菇炒香（約2分鐘）
7 加入蝦湯煮滾，試味後，加入伊麵煮1分鐘
8 加入蝦仁韭黃拌勻煮1分鐘，上碟即可