惹味醬炆碎肉

我自己好喜歡混醬，這個惹味醬，大家試過一定會喜歡🥰️，它味道香濃，鹹香十足，配合任何食材都可以做出極具風味菜式🍜，今次我用蘿蔔同豬肉碎，但其實無規定，你可以任意改用你喜歡食材都可以，豬肉不需要醃製，蝦米又不需浸泡，只需30分鐘就煮好🤭，絕對適合無時間煮飯的大忙人😍
Video:
https://youtu.be/K0SDTBc4TcI

English Recipe:
https://tonykarenkitchen.blogspot.com/2021/04/minced-pork-with-special-tangy-sauce.html

材料4人份量 [按下圖片放大]

500g 免治豬肉 （不需要醃）
1個(40g) 洋蔥，去衣切絲
600g 白蘿蔔，去皮切粗粒
* 可以任意改用其實瓜，菜，豆腐
100g 甜椒，去粒
1 粒 蒜頭
30g 蝦米(未浸泡，不要浸泡)，洗淨備用 [fig1]
60g 蘑菇，去蒂切粗粒（非必要）
200g 罐頭即食鷹嘴豆（非必要）
200ml 雞湯 [fig2]

豬肉調味料
1tsp 糖
0.5tsp 鹽
1tsp 蒜粉 [fig3]

醬汁
1 tsp 魚露 [fig4]
1 tbsp 紹興酒 [fig5]
1 tsp 沙茶醬 [fig6]
2 tbsp 韓國大醬 [fig7]
1 tsp 糖
1 tsp 蠔油 [fig8]
2 tbsp 水
* 韓國大醬可以改用1tbsp辣豆瓣醬
芡粉水
4 tsp 粟粉
5 tsp 水

做法[詳細步驟請看短片]
Video: https://youtu.be/K0SDTBc4TcI
1 鑊先用大火燒熱，加1茶匙油，再將碎豬肉入鑊，將豬肉弄散，加豬肉調味料，用大火炒至轉色，豬肉盛起隔油備用，
2 鑊洗淨，加1茶匙油，加入蒜頭，洋蔥，白蘿蔔粒，甜椒粒，蝦米（未浸過），炒至洋蔥軟身
3 加回入豬肉，醬汁炒1分鐘
4 加入和雞湯，將雞湯煮滾，蓋上鑊蓋，改細火炆15分鐘
5 加入即食鷹嘴豆再炆5分鐘
5 將汁料煮滾，逐少加入芡粉水勾芡至濃稠，即可上碟享用