番茄濃湯燜冬瓜

4人份量 / 材料[按下圖片放大]：
450g 雞柳，切絲（我用免治雞肉）500g 冬瓜，去皮去核，切件
500g 番茄 (中型3個)，切件
300g 洋蔥 (中型2－3個)，去衣切件
3瓣 蒜頭，去衣拍扁
200毫升 雞湯
1-2 tsp 魚露
1-2 tsp 砂糖

雞肉調味料
0.5 tsp 海鹽
0.5 tsp 蒜粉
0.25 tsp 黑椒粉

做法
1 鑊用中大火燒熱，加入1湯匙油，加雞肉和雞肉調味料，炒至兩面轉色
2 加入蒜頭，洋蔥和鹽，炒洋蔥至軟身
3 加入番茄和糖，炒至軟身出水，加入雞湯和冬瓜煮滾，轉中火蓋頂煮5分鐘
4 開蓋檢查，要添加清水直至汁料蓋過2/3材料高度(若已經足夠就不需加水），轉中細火蓋頂煮20分鐘
5 大火煮滾，加入魚露和糖試味，上碟即可