在澳門吃正宗的川菜

一直很欣賞澳門美高梅酒店，不論是裝潢還是食物都準備得很有花思。今次來到 美獅美高梅 的蜀道，就有機會品嚐一下這裡的特色川菜。



一走進餐廳，就被這裡的裝潢吸引。唐代詩人寫過：「蜀道之難，難於上青天！」，寫出古代蜀國開國的傳說，當中述到這帶地方難以開闢，讓聞者談虎色變，也讓人望而卻步。不知道餐廳是否想說現時要做得一手好的川菜也一樣難呢？


不過，蜀道再難，也有人能夠走過，就像川菜再難駕馭，憑著師傅的巧手，也同樣可以變出美味的食物。當中川鹵鮮鮑的鹵汁以30多種醬菜秘製而成，入口時不算辛辣，但吃下來才知這道菜式辣得有層次，後勁十足。之後再配以燉湯來清清味蕾，也是細心。

除此之外，這裡的擔擔麵和甜品也是精彩。甜品是糍粑冰粉，有山楂、紅豆、提子乾做配料，配上冰糖，而主角糍粑的口感像是寒天凍和蒟蒻的合體，來得清新。


師傅說其實川菜也不一定以辣取勝，反而是如何讓不同的味道呈現出來，讓人吃得有層次，也是川菜的要點呢！

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