7種必吃的土耳其怪食物

1.koç yumurtası(公羊睪丸)
通常是調味後、碳烤到全熟,也可以水煮,算是滿少見的罕見土耳其家庭料理(通常也不是常見的餐桌料理拉!)

2.kokoreç(羊腸麵包)
因為土耳其人不喜歡浪費食物,所以土菜中有不少內臟菜!有一道街頭小食正是內臟菜─kokoreç,把內臟塞進羊腸當中,再運用香料調味,在串成一串碳烤,熟了以後剁碎成小塊,然後用沙威瑪麵包夾在中心,或適用兩片酥脆的生菜、沙拉番茄包裹,我個人最愛的街頭美味就是他,不論在土耳其的哪區都能打聽到有名的店家與攤商販售!

3.tavuk göğsü (雞胸肉布丁)
雖然把雞肉放在甜點裡相當怪異,但卻是有可能成為美味的配方!而且發源自鄂圖曼時代!雞肉被煮到剩下雞絲,好的土耳其廚師都會掛保證,幾乎是吃不到雞的味道,外國人通常覺得雖然組合很怪,但卻是滿好吃的一道小點,也可以在家自己做,不過有點麻煩就是了

4.Islak Burger (濕漢堡)
濕漢堡以伊斯坦堡塔克辛區的最出名,尤其是晚上PARTY過後吃特美味,聽說是吸收酒精絕佳的食物,潮濕的麵包不太吸引我,但很多人都認為一定要吃一次!漢堡包淋上油油的番茄與大蒜醬料並放入玻璃蒸氣櫃,許多人都說這2里拉是他們最值得的消費!

5.Çılbır(雞蛋、酸奶與紅辣椒)
發源自鄂圖曼帝國廚房的美味,有些土耳其人說他是最佳舒食(可帶來慰藉的一些食物或溫暖身心的的食物),蛋跟優格的組合讓人覺得像一團亂,但其實烹飪正確的話,流動的蛋黃依舊穩定的融和優格與辣椒粉,三者結合完美,其他版本也可能加入大蒜醬或在頂上澆上溶化的奶油。

6.çiğ köfte(生肉丸).
常常跟韃靼牛排或亞美尼亞菜Chee Kufta類比,çiğ köfte是將生羊肉、牛肉混合香草與香料,做成堅硬的小球,灑上萊姆汁並用一片生菜包裹卷起來吃,也可以加入切碎的布格麥 bulgur、洋蔥與番茄醬,最近這道菜引起注意,因為生肉可能造成食安問題,但在東南土耳其,尤其是尚勒烏爾法區Şanlıurfa,是區域名菜,依舊被當作美味的小點心與開胃小菜食用。

7.İşkembe Çorbası (羊肚湯)
對於部分英國人來說,這道菜可能不是那麼陌生,畢竟從前的英國工人有一部分的主食是肚子,但對於年輕一輩人可能就不是那麼熟悉吃肚子這種內臟,在土耳其羊肚湯是一種相當知明解酒食物,通常是夜店關閉之後才開吃的食物,其實有點復古的味道,從前湯習慣在早餐(蛋、番茄與小黃瓜我們今日所見的食物)之前食用,因為湯內加入萊姆與大蒜,所以其實沒有聽起來這麼糟!而且對解酒真的有幫助!

還有甚麼值得一試?
雖然不是一種食物,但是Şalgam這種蘿蔔汁,真的會讓你的味蕾、食慾大開,在東南土耳其相當受歡迎,這種奇怪的醃蘿蔔果汁,配上發酵的布格麥,米粉和蘿蔔可能對外國人來說不是這麼有魅力,但想試試看的話,通常在伊斯坦堡加拉達大橋那邊,載浮載沉的魚船上有在賣!

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