土耳其最棒街頭美食

常常大家去土耳其都想知道,什麼是當地必吃、不容錯過的美味,土耳其其實和台灣很相像,街頭都有不少美味的在地好味道,今天就跟大家分享不可不吃的最棒街頭必買美食!

Midye Dolma by saltuk ertop, 於 Flickr
#1. 淡菜鑲飯 Midye Dolma
不一定是愛吃海鮮的人才會喜歡這道淡菜鑲飯,一開始你鐵定以為這跟一般的淡菜沒兩樣,不過之後你便會嚇到,欸裡面真的有橘色的淡菜肉、香草飯、松果仁與黑醋栗,在土耳其每走幾步就會遇見淡菜攤,配上檸檬去腥是最棒的吃法,小販會幫你敲開淡菜擠上檸檬汁,再接續用殼把這些美味通通挖進嘴裡吧!

#2.炸碎肉丸 Içli köfte
這顆小小的美味魚雷會讓你吮指回味!這道菜在巴勒斯坦、敘利亞、黎巴嫩都很有各家版本,不過不論出自哪國都有同樣的特色,這個像槌球的圓柱體,形狀像顆橄欖球,填充碎肉之後油炸,裡頭的肉汁被外頭金黃酥脆的殼吸收,一咬下去美味完全爆發!千~萬~小~心~燙到,這有時候真的很燙!冷掉口感差很多!

#3.浪馬軍Lahmacun
土耳其披薩、突厥披薩或亞美尼亞披薩,其實Pide也是同樣有土耳其披薩的稱號,但是浪馬軍Lahmacun[比較是街頭美食(便宜一些),兩者間最明顯的差異是前者比較薄;後者餅較厚、料較豐富多元,跟傳統披薩不同的是浪馬軍Lahmacun餅皮推平,上頭灑上事先混和好的絞碎羊肉、洋蔥、番茄與巴西利,通常土耳其人不使用醬料或是起司,之後再送進烤箱,跟"沙拉"一起吃,把沙拉放在餅上捲起來吃!就像墨西哥捲餅一樣!

#4.芝麻圈Simit
Saturn by neslinurze, 於 Flickr
土耳其人的椒鹽卷餅(pretzels)就是芝麻圈Simit本人吧!雖然土人大概不同意,Simit的歷史可以追溯至16世紀(土人這麼說),但Simit也有很多款,多數都有芝麻籽,表面微微塗上奶油,然而靠近藍色清真寺,有許多有甜味的simit,大概上頭塗的是蜜糖,比較軟一點。
Simit Vendor in Taksim Square by mmdurango, 於 Flickr

#5. 土耳其旋轉烤肉Döner Kebap
Mega-Kebab! by Michael Layefsky, 於 Flickr
什麼是土耳其烤肉( kebap)?人們常常把烤肉( kebab)、希臘旋轉烤肉(Gyro)與沙威瑪(Shwarama)、土耳其旋轉烤肉(Döner)搞混,好吧先說kebab,他有很多種形式,但是有一點是固定的,kebab是不會卷起來或包進麵包裡的,除了Döner Kebab,kebab最常見的定義是烤肉串(有一根鐵串的),西方多半稱呼為 Şiş Kebap

通常如果是旋轉款,可以乘盤吃或是配麵包、三明治、捲餅帶著走。

#6. 愛蘭Ayran
這款國民飲料,對大多數人來說有點奇怪,是伊斯坦堡四處可見的冷優格飲,但是出其不意他帶點苦味與鹹味,讓飲者略為驚訝,特別是我們多數喝過的優格都是甜的,通常是跟烤肉一起吃,緩解味蕾負擔,建議可以像傳統土餐廳或是小販購買一杯喝喝看,幾乎所有飲料店都有賣,連漢堡王都有!

#7. 魚麵包Balık-ekmek
畢竟伊斯坦堡吃魚的歷史行之有年,所以當然魚料理會是箇中經典,魚麵包類似潛艇堡,熱熱的吃,現烤就在博斯普魯斯海峽旁,簡單卻美味,別被一些小販騙了,這部是新鮮的魚肉,是冷凍的多利魚,三明治裡頭除了一片魚還有些微蔬菜,魚肉會稍微用香料調味然後大量去骨,別去加拉達大橋(Galata Köprüsü )附近新清真寺(Yeni Cami )的攤位買於三明治,好吃的在反方向那頭,穿過新清真寺在鄰近艾米諾努(Eminonu)的輕軌站 tram附近,車站附近就有一堆攤販,跟著人潮準沒錯!

#8. 土耳其茶
Market Delicacies by Miguel Virkkunen Carvalho, 於 Flickr
簡單但是好喝!在土耳其你一定也會愛上喝茶,伊斯坦堡提供新鮮又多元的茶葉口味選擇,堪比中國印度,有很多獨特與混和的口味,不只可以去茶葉店買,也可以親自到香料攤選自己喜歡的口味,雖然通常都大堆大堆的賣,記得要先吃試試看,通常店家都提供試飲服務。
Tea time by Liis Trauser, 於 Flickr

#9. 土耳其香料
Spice Bazaar by notFlunky, 於 Flickr
我們都聽說過伊斯坦堡的香料市集,不過一直到你真的進去市集之後,穿過狹窄的走道和攤位,才真的知道土耳其香料有多獨特,只要試個一兩款,小販都很想讓你試,價格都很公開透明的呈現在攤位上頭,通常也不太貴,由其是離市集有段距離的話,記得要確保小販幫你真空包裝(通常都會),然後托運!

#10. 羊腸麵包Kokoreç
Kokoreç vender by Fikri Karakoyun, 於 Flickr
Kokoreç是羊腸,他被包在內臟弄成一大捲,用木與炭燒烤,內臟就是內臟器官像是腎臟、胰臟與心臟等等,但是很好吃!是土耳其最受歡迎的街頭美食之一,跟水果一樣這項美食有季節限定,最棒的羊腸來自年輕的哺乳羔羊,羊腸壓碎後混和牛至跟其他香料,放上麵包配上番茄熱熱吃,不要被內容物嚇到,這真的是必吃美食!

#11.土耳其甜點
還記得納尼亞傳奇裡頭的 Edmund Pevensie 為了小小的土耳其軟糖,傾家蕩產賣了全家,以前覺得不可能但吃過以後真的,恩~~大概就是要看是哪位親戚?土耳其軟糖真的不會讓你失望,土耳其人說“Tatlı yiyelim, tatlı konuşalım”吃甜甜,聊甜甜,如果你有糖尿病真的要遠離土耳其所有甜食!土耳其軟糖是土耳其甜食的一大巨星,果仁蜜餅大概就是基石,這裡最大的特色就是開心果,甜食在伊斯坦堡最愛搭開心果口味了!

#12. 世界知名的土耳其咖啡
Turk Kahvesi by hijukal, 於 Flickr
土耳其咖啡是世界上最棒的咖啡,我是指文化面上,土耳其咖啡可是獨一無二,非典型的咖啡,他是一種喝的方法!並被UNESCO列入世界無形遺產中,而且在咖啡社會裡頭他也是不同的次文化,烘焙烤過的土生咖啡豆,加糖水煮,這種方法可以讓咖啡味道完全釋出,是土耳其常見的飲品,不只是提振士氣連整個靈魂都甦醒了!

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