土耳其最棒街頭美食
常常大家去土耳其都想知道，什麼是當地必吃、不容錯過的美味，土耳其其實和台灣很相像，街頭都有不少美味的在地好味道，今天就跟大家分享不可不吃的最棒街頭必買美食！
Midye Dolma by saltuk ertop, 於 Flickr#1. 淡菜鑲飯 Midye Dolma
不一定是愛吃海鮮的人才會喜歡這道淡菜鑲飯，一開始你鐵定以為這跟一般的淡菜沒兩樣，不過之後你便會嚇到，欸裡面真的有橘色的淡菜肉、香草飯、松果仁與黑醋栗，在土耳其每走幾步就會遇見淡菜攤，配上檸檬去腥是最棒的吃法，小販會幫你敲開淡菜擠上檸檬汁，再接續用殼把這些美味通通挖進嘴裡吧！
#2.炸碎肉丸 Içli köfte這顆小小的美味魚雷會讓你吮指回味！這道菜在巴勒斯坦、敘利亞、黎巴嫩都很有各家版本，不過不論出自哪國都有同樣的特色，這個像槌球的圓柱體，形狀像顆橄欖球，填充碎肉之後油炸，裡頭的肉汁被外頭金黃酥脆的殼吸收，一咬下去美味完全爆發！千~萬~小~心~燙到，這有時候真的很燙！冷掉口感差很多！
#3.浪馬軍Lahmacun
土耳其披薩、突厥披薩或亞美尼亞披薩，其實Pide也是同樣有土耳其披薩的稱號，但是浪馬軍Lahmacun[比較是街頭美食(便宜一些)，兩者間最明顯的差異是前者比較薄；後者餅較厚、料較豐富多元，跟傳統披薩不同的是浪馬軍Lahmacun餅皮推平，上頭灑上事先混和好的絞碎羊肉、洋蔥、番茄與巴西利，通常土耳其人不使用醬料或是起司，之後再送進烤箱，跟"沙拉"一起吃，把沙拉放在餅上捲起來吃！就像墨西哥捲餅一樣！
#4.芝麻圈Simit
Saturn by neslinurze, 於 Flickr
土耳其人的椒鹽卷餅(pretzels)就是芝麻圈Simit本人吧！雖然土人大概不同意，Simit的歷史可以追溯至16世紀(土人這麼說)，但Simit也有很多款，多數都有芝麻籽，表面微微塗上奶油，然而靠近藍色清真寺，有許多有甜味的simit，大概上頭塗的是蜜糖，比較軟一點。Simit Vendor in Taksim Square by mmdurango, 於 Flickr
#5. 土耳其旋轉烤肉Döner Kebap
Mega-Kebab! by Michael Layefsky, 於 Flickr
什麼是土耳其烤肉( kebap)？人們常常把烤肉( kebab)、希臘旋轉烤肉(Gyro)與沙威瑪(Shwarama)、土耳其旋轉烤肉(Döner)搞混，好吧先說kebab，他有很多種形式，但是有一點是固定的，kebab是不會卷起來或包進麵包裡的，除了Döner Kebab，kebab最常見的定義是烤肉串(有一根鐵串的)，西方多半稱呼為 Şiş Kebap
通常如果是旋轉款，可以乘盤吃或是配麵包、三明治、捲餅帶著走。
#6. 愛蘭Ayran
這款國民飲料，對大多數人來說有點奇怪，是伊斯坦堡四處可見的冷優格飲，但是出其不意他帶點苦味與鹹味，讓飲者略為驚訝，特別是我們多數喝過的優格都是甜的，通常是跟烤肉一起吃，緩解味蕾負擔，建議可以像傳統土餐廳或是小販購買一杯喝喝看，幾乎所有飲料店都有賣，連漢堡王都有！
#7. 魚麵包Balık-ekmek
畢竟伊斯坦堡吃魚的歷史行之有年，所以當然魚料理會是箇中經典，魚麵包類似潛艇堡，熱熱的吃，現烤就在博斯普魯斯海峽旁，簡單卻美味，別被一些小販騙了，這部是新鮮的魚肉，是冷凍的多利魚，三明治裡頭除了一片魚還有些微蔬菜，魚肉會稍微用香料調味然後大量去骨，別去加拉達大橋(Galata Köprüsü )附近新清真寺(Yeni Cami )的攤位買於三明治，好吃的在反方向那頭，穿過新清真寺在鄰近艾米諾努(Eminonu)的輕軌站 tram附近，車站附近就有一堆攤販，跟著人潮準沒錯！
#8. 土耳其茶
Market Delicacies by Miguel Virkkunen Carvalho, 於 Flickr簡單但是好喝！在土耳其你一定也會愛上喝茶，伊斯坦堡提供新鮮又多元的茶葉口味選擇，堪比中國印度，有很多獨特與混和的口味，不只可以去茶葉店買，也可以親自到香料攤選自己喜歡的口味，雖然通常都大堆大堆的賣，記得要先吃試試看，通常店家都提供試飲服務。
Tea time by Liis Trauser, 於 Flickr
#9. 土耳其香料
Spice Bazaar by notFlunky, 於 Flickr我們都聽說過伊斯坦堡的香料市集，不過一直到你真的進去市集之後，穿過狹窄的走道和攤位，才真的知道土耳其香料有多獨特，只要試個一兩款，小販都很想讓你試，價格都很公開透明的呈現在攤位上頭，通常也不太貴，由其是離市集有段距離的話，記得要確保小販幫你真空包裝(通常都會)，然後托運！
#10. 羊腸麵包Kokoreç
Kokoreç vender by Fikri Karakoyun, 於 Flickr
Kokoreç是羊腸，他被包在內臟弄成一大捲，用木與炭燒烤，內臟就是內臟器官像是腎臟、胰臟與心臟等等，但是很好吃！是土耳其最受歡迎的街頭美食之一，跟水果一樣這項美食有季節限定，最棒的羊腸來自年輕的哺乳羔羊，羊腸壓碎後混和牛至跟其他香料，放上麵包配上番茄熱熱吃，不要被內容物嚇到，這真的是必吃美食！
#11.土耳其甜點
還記得納尼亞傳奇裡頭的 Edmund Pevensie 為了小小的土耳其軟糖，傾家蕩產賣了全家，以前覺得不可能但吃過以後真的，恩~~大概就是要看是哪位親戚？土耳其軟糖真的不會讓你失望，土耳其人說“Tatlı yiyelim, tatlı konuşalım”吃甜甜，聊甜甜，如果你有糖尿病真的要遠離土耳其所有甜食！土耳其軟糖是土耳其甜食的一大巨星，果仁蜜餅大概就是基石，這裡最大的特色就是開心果，甜食在伊斯坦堡最愛搭開心果口味了！
#12. 世界知名的土耳其咖啡
Turk Kahvesi by hijukal, 於 Flickr
土耳其咖啡是世界上最棒的咖啡，我是指文化面上，土耳其咖啡可是獨一無二，非典型的咖啡，他是一種喝的方法！並被UNESCO列入世界無形遺產中，而且在咖啡社會裡頭他也是不同的次文化，烘焙烤過的土生咖啡豆，加糖水煮，這種方法可以讓咖啡味道完全釋出，是土耳其常見的飲品，不只是提振士氣連整個靈魂都甦醒了！
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Midye Dolma by saltuk ertop, 於 Flickr#1. 淡菜鑲飯 Midye Dolma
不一定是愛吃海鮮的人才會喜歡這道淡菜鑲飯，一開始你鐵定以為這跟一般的淡菜沒兩樣，不過之後你便會嚇到，欸裡面真的有橘色的淡菜肉、香草飯、松果仁與黑醋栗，在土耳其每走幾步就會遇見淡菜攤，配上檸檬去腥是最棒的吃法，小販會幫你敲開淡菜擠上檸檬汁，再接續用殼把這些美味通通挖進嘴裡吧！
#2.炸碎肉丸 Içli köfte這顆小小的美味魚雷會讓你吮指回味！這道菜在巴勒斯坦、敘利亞、黎巴嫩都很有各家版本，不過不論出自哪國都有同樣的特色，這個像槌球的圓柱體，形狀像顆橄欖球，填充碎肉之後油炸，裡頭的肉汁被外頭金黃酥脆的殼吸收，一咬下去美味完全爆發！千~萬~小~心~燙到，這有時候真的很燙！冷掉口感差很多！
#3.浪馬軍Lahmacun
土耳其披薩、突厥披薩或亞美尼亞披薩，其實Pide也是同樣有土耳其披薩的稱號，但是浪馬軍Lahmacun[比較是街頭美食(便宜一些)，兩者間最明顯的差異是前者比較薄；後者餅較厚、料較豐富多元，跟傳統披薩不同的是浪馬軍Lahmacun餅皮推平，上頭灑上事先混和好的絞碎羊肉、洋蔥、番茄與巴西利，通常土耳其人不使用醬料或是起司，之後再送進烤箱，跟"沙拉"一起吃，把沙拉放在餅上捲起來吃！就像墨西哥捲餅一樣！
#4.芝麻圈Simit
Saturn by neslinurze, 於 Flickr
土耳其人的椒鹽卷餅(pretzels)就是芝麻圈Simit本人吧！雖然土人大概不同意，Simit的歷史可以追溯至16世紀(土人這麼說)，但Simit也有很多款，多數都有芝麻籽，表面微微塗上奶油，然而靠近藍色清真寺，有許多有甜味的simit，大概上頭塗的是蜜糖，比較軟一點。Simit Vendor in Taksim Square by mmdurango, 於 Flickr
#5. 土耳其旋轉烤肉Döner Kebap
Mega-Kebab! by Michael Layefsky, 於 Flickr
什麼是土耳其烤肉( kebap)？人們常常把烤肉( kebab)、希臘旋轉烤肉(Gyro)與沙威瑪(Shwarama)、土耳其旋轉烤肉(Döner)搞混，好吧先說kebab，他有很多種形式，但是有一點是固定的，kebab是不會卷起來或包進麵包裡的，除了Döner Kebab，kebab最常見的定義是烤肉串(有一根鐵串的)，西方多半稱呼為 Şiş Kebap
通常如果是旋轉款，可以乘盤吃或是配麵包、三明治、捲餅帶著走。
#6. 愛蘭Ayran
這款國民飲料，對大多數人來說有點奇怪，是伊斯坦堡四處可見的冷優格飲，但是出其不意他帶點苦味與鹹味，讓飲者略為驚訝，特別是我們多數喝過的優格都是甜的，通常是跟烤肉一起吃，緩解味蕾負擔，建議可以像傳統土餐廳或是小販購買一杯喝喝看，幾乎所有飲料店都有賣，連漢堡王都有！
#7. 魚麵包Balık-ekmek
畢竟伊斯坦堡吃魚的歷史行之有年，所以當然魚料理會是箇中經典，魚麵包類似潛艇堡，熱熱的吃，現烤就在博斯普魯斯海峽旁，簡單卻美味，別被一些小販騙了，這部是新鮮的魚肉，是冷凍的多利魚，三明治裡頭除了一片魚還有些微蔬菜，魚肉會稍微用香料調味然後大量去骨，別去加拉達大橋(Galata Köprüsü )附近新清真寺(Yeni Cami )的攤位買於三明治，好吃的在反方向那頭，穿過新清真寺在鄰近艾米諾努(Eminonu)的輕軌站 tram附近，車站附近就有一堆攤販，跟著人潮準沒錯！
#8. 土耳其茶
Market Delicacies by Miguel Virkkunen Carvalho, 於 Flickr簡單但是好喝！在土耳其你一定也會愛上喝茶，伊斯坦堡提供新鮮又多元的茶葉口味選擇，堪比中國印度，有很多獨特與混和的口味，不只可以去茶葉店買，也可以親自到香料攤選自己喜歡的口味，雖然通常都大堆大堆的賣，記得要先吃試試看，通常店家都提供試飲服務。
Tea time by Liis Trauser, 於 Flickr
#9. 土耳其香料
Spice Bazaar by notFlunky, 於 Flickr我們都聽說過伊斯坦堡的香料市集，不過一直到你真的進去市集之後，穿過狹窄的走道和攤位，才真的知道土耳其香料有多獨特，只要試個一兩款，小販都很想讓你試，價格都很公開透明的呈現在攤位上頭，通常也不太貴，由其是離市集有段距離的話，記得要確保小販幫你真空包裝(通常都會)，然後托運！
#10. 羊腸麵包Kokoreç
Kokoreç vender by Fikri Karakoyun, 於 Flickr
Kokoreç是羊腸，他被包在內臟弄成一大捲，用木與炭燒烤，內臟就是內臟器官像是腎臟、胰臟與心臟等等，但是很好吃！是土耳其最受歡迎的街頭美食之一，跟水果一樣這項美食有季節限定，最棒的羊腸來自年輕的哺乳羔羊，羊腸壓碎後混和牛至跟其他香料，放上麵包配上番茄熱熱吃，不要被內容物嚇到，這真的是必吃美食！
#11.土耳其甜點
還記得納尼亞傳奇裡頭的 Edmund Pevensie 為了小小的土耳其軟糖，傾家蕩產賣了全家，以前覺得不可能但吃過以後真的，恩~~大概就是要看是哪位親戚？土耳其軟糖真的不會讓你失望，土耳其人說“Tatlı yiyelim, tatlı konuşalım”吃甜甜，聊甜甜，如果你有糖尿病真的要遠離土耳其所有甜食！土耳其軟糖是土耳其甜食的一大巨星，果仁蜜餅大概就是基石，這裡最大的特色就是開心果，甜食在伊斯坦堡最愛搭開心果口味了！
#12. 世界知名的土耳其咖啡
Turk Kahvesi by hijukal, 於 Flickr
土耳其咖啡是世界上最棒的咖啡，我是指文化面上，土耳其咖啡可是獨一無二，非典型的咖啡，他是一種喝的方法！並被UNESCO列入世界無形遺產中，而且在咖啡社會裡頭他也是不同的次文化，烘焙烤過的土生咖啡豆，加糖水煮，這種方法可以讓咖啡味道完全釋出，是土耳其常見的飲品，不只是提振士氣連整個靈魂都甦醒了！
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