5樣一定要在土耳其黑海區品嘗的美食

土耳其除了有迷人的景致，黑海區也是不少土式佳餚的原生地，看看名廚John Gregory-Smith，開出的前五大黑海必吃美食！黑海海岸上松樹滿山，湛藍海水、長長的沙灘相隨，波光粼粼的海水裡鳳尾魚(Hamsi)滿載，滾滾山坡則是當地許多名產的出處，像是茶葉、番紅花與各個小鎮、村莊獨特的奶酥製品，分散在黑海區。

1.土耳其披薩Pide
土耳其舉國的經典菜餚，最棒的是來自黑海薩姆松Samsun的，Pide(音近批爹)是種長的、船型披薩，當地的烘焙師傅完美的調和麵糰，並在古老木烤爐裡頭烤得酥脆，完成這道天堂般美味的小點，我自己最推薦的是Sucuklu Yumurtalı，是土式香腸與雞蛋的口味，鹽味土式牛肉香腸薄片大方的堆疊在Pide上頭，然後再出爐前幾分鐘打下一顆蛋，上頭抹上大量牛油懶洋洋地融和麵皮香

2. 鳳尾魚鮮飯Hamsi Pilav
鳳尾魚(Hamsi)是鯷魚的一種，而世界少最好的鳳尾魚就是來自黑海區！小小的銀色的鮮魚，肉呈深紅帶一點古怪的鹹味，有各種烹飪方式，炸的、煮的、填充又或是烤的，但我自己最推薦的是鳳尾魚鮮飯Hamsi Pilav，胡椒調味過的飯，混和香草、果仁，把飯塞到碗盤中，鳳尾魚排在一旁，另外多的鳳尾魚會放在飯上，然後全部一起烘烤讓魚和飯愉悅結縭，熟了就能馬上開動囉！

3. 土耳其起司鍋Kuymak

這種起司火鍋，本不是我預期在昏昏欲睡的小鎮Samsun品嘗的美味，不過在這我沉醉在，滑溜、經典的起司美味風暴中！土耳其人叫他Kuymak，使用一種叫 tal peynir 的起司混和奶油、黃色玉米粉製作而成，一旦融化，金光閃閃的流動著，配酥脆的麵包吃真是享受
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4. 土耳其香草蛋煎Kaygana

這道簡單的美味，是黑海經典早餐選擇，使用輕的蛋麵糊，加上洋蔥切丁、波菜與香草攪和，用一點奶油煎到金黃，熱熱地上桌，我自己覺得配著土耳其紅茶，灑上一點辣椒粉，非常完美
5. 拉茲酥餅Laz Böreği

這是一種甜甜的酥餅，使用圓片狀的手工酥皮製作，上頭圖上一層融化的奶油並以卡士達醬填充，之後再送入烤箱烘烤至金黃酥脆，拉茲酥餅通常是大量製作，也是我所知道的土耳其不可思議美味甜點之一，質地軟、濕軟(因為內餡的緣故)，味道是味道溫和、帶點奶油味，因為另外加了香草與肉桂提味

引用拉茲人Lazlar
是土耳其和喬治亞黑海沿岸地區的本土族群 ，曾是科爾基斯古王國的主要部族，拉茲人最初信仰基督教，其中大部分後，16世紀奧斯曼帝國統治下皈依伊斯蘭教遜尼派。

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