[澳門] 8 - 必吃的米其林三星中菜

朋友和讀者問我去澳門要吃甚麼，我常常都會跟他們說:"去8吧。" 點心菜式水準極之優秀，之前到訪過兩次，每次都是吃到捧腹而回。這次再來，試了之前沒有試過的精彩菜式。


環境高雅舒適，最喜歡他們的手工金魚牆上裝飾。香港著名設計師陳幼堅把活力十足的金魚和象徵吉祥富貴的"8"字巧妙地融入設計中，特別之餘亦符合中國傳統特色。將餐廳的中央那個水晶球亦巧妙地倒映出一個8字。

先上消毒紙巾和前菜。這裏的消毒紙巾是乾紙巾噴上消毒劑後變濕的。


前菜是崧子粒粒/ 柚子果凍配鮑魚。鮑魚的鮮配柚子果凍味道實在配搭得宜，很好吃。

老陳皮雞汁小籠包
陳皮的菜式通常很難做得好，因為怕陳皮的味道苦又會搶味。但這道小籠包味道十分出色，因為他們使用的老陳皮質素是上佳的，所以味道是只有陳皮的香，而沒有陳皮的苦澀。配以鮮美的雞汁，一口咬下，這小籠包齒頰留香。


河蝦肉鬆手袋酥
小巧精緻的手袋酥，不只女生，男生都應該很喜歡吧。咬下去是一層一層的鬆化酥皮，裏面的餡是河蝦跟肉鬆，又香又酥。


藍天使蝦金魚餃
第一次來吃這金魚餃，已經覺得造型非常巧手，賞心悅目。這次再來，餡料以藍天使蝦取代河蝦，藍天使蝦通常一般都是拿來做刺身的，但這裏不惜工本把刺身蝦做成蝦餃的餡料，鮮美彈牙。我亦喜歡他們的蒸籠，用上這種取代一般的竹做蒸籠，更衛生，賣相也更漂亮。


法國鵝肝金錢雞拼椒鹽龍脷仔
看到照片很想再吃這裡的金錢雞。以鵝肝取代了一般金錢雞的雞肝，再加上叉燒，豐腴香口，其餘韻更讓人回味不已。旁邊的椒鹽龍脷仔很香脆，不是裏面的肉軟嫩的那一種，而是一整條都是脆的，加上外面的椒鹽，十分香口。


脆皮柚子手撕雞
之前都不知道這裏有很多菜式都是十分出色亦做得非常好，好像這道脆皮柚子手撕雞，皮切得夠薄又夠脆。雞肉與皮分開，肉和柚子混在一起，雞肉的肉味很突出，柚子的芳香和雞肉非常搭配，一口接一口，很難停得到自己的嘴巴呢！


8餐廳特色炆原條牛肋骨
一直為8有名的是燒豬，但其實我錯了，這牛肋骨是我認為是來這裏也一定要吃的。牛肋肉炆煮到非常鬆軟，一咬下去肉質像是會立刻化開似的。醬汁以紅酒調煮，惹味香濃，我敢說真的很難在別的地方找到這麼好吃的牛肋骨，就連旁邊每一樣的配菜都是做得很美味。


羅漢布袋
吃了這麼濃味的牛肋骨之後，便上了這個羅漢布袋。這個我看布袋原來是用玉子豆腐做的，非常巧功夫，裏面的是菇菌和蔬菜，清淡得來不會悶，因為味道很好。


石窩野菌鴿片過橋米線
這乳鴿對於像我一向不太喜歡吃乳鴿的人都覺得十分滿意，因為鴿肉很嫩，不會有鴿腥味。服務員即席以魚湯倒進石鍋中，加上米線和菌類。一起吃用味道豐富。米線有時候也會吃，但這麼美味的平常真的吃不到。


最後以甜奶茶和椰汁燕窩糕作結。太完美的一頓午餐，不論食物、環境、服務，皆是無可挑剔。以後要吃上好的中菜，帶外國朋友或跟家人朋友也一定會再來。