[上海] 上海浦東文華東方酒店 - 雍頤庭 Mandarin Oriental Pudong Shanghai - Yong Yi Ting

上海浦東文華東方酒店除了住宿，餐廳亦是十分優秀。跟公關吃了雍頤庭午餐，非常值得推薦。


雍頤庭主打地道江南菜和廣東菜做結合。顧問總廚盧懌明是上海非常知名的大廚，同時也是福和慧、上海頂級獨立中餐廳「福 1039」、「福 1088」和「福 1015」的幕後烹飪功臣。下午來到，非常開揚，和暖高雅的中菜餐廳格局。



非常喜歡吃上海的琥珀核桃，是他們的餐廳小點。


青豆瓣酥，茼蒿，珍珠貝 Fresh broad bean mousse topped with garland chrysanthemum and clam
第一道菜就已經感到驚喜了，青豆瓣酥做底，滑順的青豆泥，最棒的是上面的茼蒿！從小到大我都不吃茼蒿的，但這裡卻做得清新美味，茼蒿的獨特菜味做到很香，配上珍珠貝的點點鮮甜，我喜歡。


無花果津梨燉唐排 Double-boiled pork rib with chinese pear and fig
滋潤鮮美的一道燉湯。湯頭味鮮，鹹甜搭配得宜。津梨跟唐排已經燉軟，湯料也一樣好吃。


點心拼盤 Selection of dim sum - steamed amaranth dumpling with wild mushroom, steamed vegetable dumpling with black truffle, steamed pork dumpling in Wu Xi style
三款點心包括紅米莧鮮菇素餃，松露翡翠燒賣，無錫小籠包。點心各有千秋，而我最喜歡的是松露翡翠燒賣，裡面的菜餡質感很密又有蠻重的菜味。這裡的點心跟在香港文華廳款式很不一樣，值得一試。


蛋羹春塘片 Steamed snailfish fillet with egg custard
鮮嫩非常的蒸蛋，滑溜到不得了，而且蛋已經有很鮮美的魚味精華，極度推薦這道！吃後讓我念念不忘的蒸蛋。


蘇式櫻桃豬手 Braised pork knuckle with cherry, SuZhou style最愛吃這種甜味較重的豬手。豬手已經去了骨，每一口都是豐腴無比的豬皮和豬肉。油香十足但絕對不膩，軟嫩又帶黏，加上櫻桃的甜，好吃得沒話說。






茉莉花馬蹄露，蘇式玫瑰酒釀餅 Tradition SuZhou fermented glutinous rice cake filled rose jam served with sweetened jasmine water chestnut syrup
蘇式玫瑰酒釀餅帶淡淡的玫瑰香，是可口的小酥餅。茉莉花馬蹄露是涼的甜點，清甜舒爽，作甜點不會有負擔，很美滿的一道甜食。