食在灣仔 | 尚上下夏養生雞煲火鍋 | 推介惹味啖啖肉雞煲

下雨的日子,天氣有點涼,窩夫提議去吃火鍋。
在灣仔辦完事,光顧新開不久的尚上下夏,環境光猛乾淨。
蝦子餅想吃雞煲,一於先雞煲後火鍋。特色湯底有多款,選擇困難症發作,應該選足料龍蝦湯,美顏豆腐牛奶湯,還是番茄三重奏健康滿分湯呢?
火鍋配料的選擇也很多,肉類、海鮮、蔬菜和麵類都算常見,特色推介和特選餃滑丸值得留意。
點餐後先調配自己的醬料,醬油、辣油、蔴油、蔥粒、生熟蒜和辣椒粒等都是大路款式,全部都蓋好的,感覺衞生。
清熱滋潤竹蔗茅根($58)屬自家製飲品,真材實料,誠意可嘉。
雞煲來了,蓋上蓋子煮兩分鐘。
打開蓋子,香氣撲鼻,窩夫聞到辣味,跟職員確認面前的雞煲只是BB辣,職員見我們怕辣,建議我們先把辣椒夾出來,以免愈煮愈辣。
雞煲可選雞全隻或半隻,亦可雞胸或雞髀,窩夫愛吃雞胸,蝦子餅愛吃雞髀,於是點了半份雞髀拼雞胸($188),雞髀和雞胸都沒有骨,煲內不會有窩夫討厭的碎骨,吃得放心。由於加了大量花椒八角等香料,雞煲非常惹味,辣味帶麻,偏向四川的味道。
雞煲另一特別之處是附有豬皮,吸滿汁料的豬皮口味較重。
平時雞煲吃得七七八八時會加湯準備打邊爐,但在尚上下夏可以加20元換另一煲湯底,湯底便不會被雞煲的味道污染,亦不會那麼油膩。窩夫與蝦子餅選了足料龍蝦湯($53),果然足料,味道香濃。
火鍋配料在吃雞煲期間已陸續送到,牛骨髓($48)十分嫩滑,吸收龍蝦湯的精華後特別滋味。
招牌手打四寶丸($63)即墨魚丸、雞丸、蝦丸和豬肉丸,其中雞丸較少見,四款都很有水準,鮮味彈牙。
唐生菜($49)份量不少。
自家製即炸響鈴($63)是特色推介之一,腐皮捲得厚厚的,充滿豆香。
壓軸有賣相吸引的手切頂級安格斯($198),油脂分布平均,厚薄適中,口感一流,肉味亦夠濃。

尚上下夏養生雞煲火鍋
地址:灣仔譚臣道1-3號長康大廈地舖
電話:9767 5106

*本網誌純屬個人意見或經驗分享,只供參考*

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