食在銅鑼灣 | 備長 | 高質日式串燒必食牛舌厚切

「備長」屹立銅鑼灣十多年，窩夫起碼十年沒有去過，日前去吃串燒慰勞自己。
一個人坐吧枱，可以看到串燒的製作過程。吃串燒通常都多肉少菜，備長為客人準備的前菜($28)正好令晚餐的營養更均衡，椰菜、甘筍和青瓜都很新鮮，蘸師傅秘製的麵豉醬味道一流。
牛舌厚切($78)和荔枝豬肉卷($38)都是人氣極高的招牌串燒。牛舌非常厚身，表面脆脆的，入面肉汁超多，爽口彈牙，誠意推介。
荔枝豬肉卷($38)充滿果香，果汁補充了豬肉薄片的水份。
燒蠔較常見的做法是芝士或蒜蓉，味噌燒蠔($48)較少機會吃到，蠔算大隻，味噌味濃但沒有蓋過蠔味，滋味得連汁都喝光。日本雞皮($32)燒至金黃色，加上菊花點綴，賣相吸引，口感香脆，不會吃到一口油。
汁燒脆豬耳($38)比較少見，點一串試試，有驚喜呢。一上桌便傳來燒汁的香氣，咬下去有爽脆的軟骨，還有豐富的膠質，值得一試。
壓軸有日本芝士年糕($28)，外脆內軟，用紫菜夾著來吃令味道更有層次。
下次光顧滿500元便可用一張100元現金劵，不只可在備長使用，亦可用來去樓上28樓的Siam 28吃泰國菜。

備長
地址：銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心26樓

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