【#酒知識】高海拔葡萄酒嘅迷思
唔知各位酒友有冇留意到，近年愈來愈多酒莊都標榜自家葡萄園、出品黎自 “High Altitude（高海拔）”，甚至同行之間會有一種 “你種得高咩？我要比你更高”嘅講法；今次就同大家了解一下，到底高海拔其實喺質素上係咪真係會好D？而同低海拔嘅酒喺風格上又會有幾唔同呢？咁下次去揀酒買酒嘅時候就更容易搵到心頭好啦 〜 😊
Q：高海拔對種植葡萄有乜影響？
A：理論上地勢愈高溫度相對會比較低（海拔高度每上升100米約降低0.6度）同時日夜溫差較為顯著，所以種出黎嘅葡萄就會含更高酸度及低糖份；而喺一D地勢非常高嘅葡萄園（如阿根廷安第斯山）會接觸到更高強度嘅陽光及紫外線，提子會長出較厚嘅皮。不過，‘針冇兩頭利’：高海拔嘅低溫有機會令葡萄唔能夠完全成熟、凍傷，而且部分高山地區更不利機器操作，有時候只能依靠人力。
Q：究竟要到幾高先算係高呢？
A：一般黎講喺歐洲葡萄園高過 500米 (1640尺) 會被認為比一般高，不過“高”嘅定義其實可以好主觀：好似之前喺瑞士有個酒莊自稱係歐洲最高（1150米），但係喺鄰國意大利就有葡萄園種植喺阿爾卑斯山區（1225米），再遠D喺西班牙更有葡萄種植喺高度1700米；至於喺南美洲則已經有唔少葡萄園種植喺1000米或以上，不過喺美國加州就有好多酒莊話自己係高海拔（平均低於700米），反觀智利、阿根廷及玻利維亞嘅葡萄種植海拔則高得多；而紀錄中最高嘅商業葡萄種植喺係阿根廷，海拔高度為3000米 (9850尺)。
Q：喺高海拔地區生產嘅葡萄酒有咩特別？
A：普遍而言，由高海拔地區生產、無論係紅酒定白酒喺風格上都會比較清爽乾身、酒體相對輕盈、酒精感會低一D，同時亦會有更細緻優雅嘅花香果香；至於較厚嘅提子皮就為葡萄酒提供更多單寧（Tannin）、顔色更深厚及擁有更好嘅陳年條件（Aging ability）；而位於高山地區嘅土壤則含有豐富礦物質，更能提高成酒嘅複雜感。
Derekc：一個土生土長嘅80s香港人，過去的十年庸庸碌碌的工作、學習品酒到宜家於德國葡萄酒莊工作、鐘情於葡萄酒生活態度並希望將其推而廣之；有過一段外地生活體驗、一場意想不到的人生。如果大家喜歡小弟嘅文章請點按讚及分享到你的社交平台；另外如果大家有希望想睇到葡萄酒題目亦歡迎聯絡我，又或者可以傾下酒經 〜
Instagram : https://www.instagram.com/derekc_c/
Blogger : www.theworldwine.blogspot.hk
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Q：究竟要到幾高先算係高呢？
A：一般黎講喺歐洲葡萄園高過 500米 (1640尺) 會被認為比一般高，不過“高”嘅定義其實可以好主觀：好似之前喺瑞士有個酒莊自稱係歐洲最高（1150米），但係喺鄰國意大利就有葡萄園種植喺阿爾卑斯山區（1225米），再遠D喺西班牙更有葡萄種植喺高度1700米；至於喺南美洲則已經有唔少葡萄園種植喺1000米或以上，不過喺美國加州就有好多酒莊話自己係高海拔（平均低於700米），反觀智利、阿根廷及玻利維亞嘅葡萄種植海拔則高得多；而紀錄中最高嘅商業葡萄種植喺係阿根廷，海拔高度為3000米 (9850尺)。
Q：喺高海拔地區生產嘅葡萄酒有咩特別？
A：普遍而言，由高海拔地區生產、無論係紅酒定白酒喺風格上都會比較清爽乾身、酒體相對輕盈、酒精感會低一D，同時亦會有更細緻優雅嘅花香果香；至於較厚嘅提子皮就為葡萄酒提供更多單寧（Tannin）、顔色更深厚及擁有更好嘅陳年條件（Aging ability）；而位於高山地區嘅土壤則含有豐富礦物質，更能提高成酒嘅複雜感。
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