【#酒知識】關於 Cognac（干邑）- 你又知到有幾多？
睇返最近自己 D 帖文， 都係以 Travelling 同 Video 為主，好似已經有一段時間冇寫過文章囉；而見到今次個標題各位可能會覺得有少少奇怪：「乜呢個專頁唔係講 Wine 嘅咩？點解無啦啦走左去講烈酒嘅？」想話俾大家知，Cognac（干邑）其實都係用葡提子去釀造嘅，喺未成為烈酒之前佢嘅前身竟然係 White Wine？！仲有，唔好以為品 Cognac 係男士嘅專利𡃓，我認為識飲干邑嘅女士們都可以好 Charm 同好有 Taste！ 會唔會有興趣想知道多D？咁就要繼續睇落去啦〜
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Cognac（干邑）係一款經過蒸餾嘅烈酒，屬於具歷史意義、被指定産區，可以話係較罕有、偏向 Luxury 嘅産品。不過雖然於法國釀造，但卻又唔算真係好受本土法國人所追捧喜愛；點解？因為喺每一年嘅 Production 入面，其實有 95% 用左喺出口，所以就只係淨返少量俾佢地自己。（但係據 Derek 所知，以2016年為例大約總出口銷售量係 179.1 million 支，咁計返條數其實留喺法國入面嘅量都應該唔算係好少𡃓〜？）
Picture source:https://static1.squarespace.com/
據統計由 1967年 - 2013年間，Cognac（干邑）就曾經出口到超過 120個國家，而喺過去嘅十個世紀以來國際貿易一直都係法國 Cognac 産區嘅優先考慮；唔特別提到的話可能大家未必會留意，最初 Cognac 係由白葡萄品種「Ugni Blanc」釀造、一款酒體較為單薄、黎自巴黎西南面約 300 英里以外 Cognac Region 生產嘅白葡萄酒。當時其實無論喺法國國內外呢款白酒都備受關注，特別國外訂單；不過，佢地遇到嘅其中一個重大問題係黎自運輸，即係點樣將件成品喺保持新鮮度嘅情況下運送到歐洲北面甚或更遠嘅地方。
Picture source:http://mixtemagazine.ca/
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去到1600s，挪威及德國出口商諗到一個解決方案 : 就係將呢款白酒煮沸蒸餾，運抵目的地之後再加水調和飲用。而且，呢種做法仲附加左一個好處，就係可以減輕重量從而令到應付出口關稅降低。1643年，第一間 Distillery 於法國 Cognac Region 建立。此後，一套制度化 Cognac（干邑）生產程序 / 法規逐步衍生 : Pot Distillation、指定用黎自Limousin & Tronçais 森林嘅木材加工而成嘅木桶陳年儲存、以及一系列對應唔同Grading 嘅 Aging Statement 等等，都係為左確保其生產品質及名聲。
Picture source:https://blog.cognac-expert.com/
時至今日，超過六成半以上嘅 Cognac（干邑）生產係由三大酒廠把持，分別係 : 「Hennessy 軒尼詩(42%)」、 「Rémy Martin 人頭馬(14%)」、 「Courvoisier 拿破崙(10.9%)」，全都係喺法國國外行銷非常成功嘅品牌。“Whisky is the drink of the Atlantic - Britain and the Eastern United States - and Cognac is the drink of the Pacific” 呢段節錄係由 Francois Heriard-Dubreuil, the President of Remy & Associes 於1988年接受紐約時報訪問嘅時候講出，而黎到差不多30年後嘅今日就成為事實，因為亞洲現已成為最大輸入量嘅地方。反觀對法國人而言，相信佢地都幾滿意現時有 95% 出口去外地，因為除左搵錢以外，據統計喺法國國內消耗飲用Scotch (蘇格蘭威士忌) 嘅份量其實係差不多等同於 Cognac（干邑）嘅輸出量。
而我自己呢？就好鐘意喺冬天，飯後小酌一杯干邑（品牌係 Martell Cordon Bleu）加上一支 Cigar，靜靜地坐喺度享受返一段美好時光 …. #Enjoy the Silence
Picture source:https://d1zkfhwtkb8m2b.cloudfront.net/
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Derekc：一個土生土長嘅80s香港人，過去的十年庸庸碌碌的工作、學習品酒到宜家於德國葡萄酒莊工作、鐘情於葡萄酒生活態度並希望將其推而廣之；有過一段外地生活體驗、一場意想不到的人生。如果大家喜歡小弟嘅文章請點按讚及分享到你的社交平台；另外如果大家有希望想睇到葡萄酒題目亦歡迎聯絡我，又或者可以傾下酒經 〜
Instagram : https://www.instagram.com/derekc_c/
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Cognac（干邑）係一款經過蒸餾嘅烈酒，屬於具歷史意義、被指定産區，可以話係較罕有、偏向 Luxury 嘅産品。不過雖然於法國釀造，但卻又唔算真係好受本土法國人所追捧喜愛；點解？因為喺每一年嘅 Production 入面，其實有 95% 用左喺出口，所以就只係淨返少量俾佢地自己。（但係據 Derek 所知，以2016年為例大約總出口銷售量係 179.1 million 支，咁計返條數其實留喺法國入面嘅量都應該唔算係好少𡃓〜？）
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據統計由 1967年 - 2013年間，Cognac（干邑）就曾經出口到超過 120個國家，而喺過去嘅十個世紀以來國際貿易一直都係法國 Cognac 産區嘅優先考慮；唔特別提到的話可能大家未必會留意，最初 Cognac 係由白葡萄品種「Ugni Blanc」釀造、一款酒體較為單薄、黎自巴黎西南面約 300 英里以外 Cognac Region 生產嘅白葡萄酒。當時其實無論喺法國國內外呢款白酒都備受關注，特別國外訂單；不過，佢地遇到嘅其中一個重大問題係黎自運輸，即係點樣將件成品喺保持新鮮度嘅情況下運送到歐洲北面甚或更遠嘅地方。
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去到1600s，挪威及德國出口商諗到一個解決方案 : 就係將呢款白酒煮沸蒸餾，運抵目的地之後再加水調和飲用。而且，呢種做法仲附加左一個好處，就係可以減輕重量從而令到應付出口關稅降低。1643年，第一間 Distillery 於法國 Cognac Region 建立。此後，一套制度化 Cognac（干邑）生產程序 / 法規逐步衍生 : Pot Distillation、指定用黎自Limousin & Tronçais 森林嘅木材加工而成嘅木桶陳年儲存、以及一系列對應唔同Grading 嘅 Aging Statement 等等，都係為左確保其生產品質及名聲。
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時至今日，超過六成半以上嘅 Cognac（干邑）生產係由三大酒廠把持，分別係 : 「Hennessy 軒尼詩(42%)」、 「Rémy Martin 人頭馬(14%)」、 「Courvoisier 拿破崙(10.9%)」，全都係喺法國國外行銷非常成功嘅品牌。“Whisky is the drink of the Atlantic - Britain and the Eastern United States - and Cognac is the drink of the Pacific” 呢段節錄係由 Francois Heriard-Dubreuil, the President of Remy & Associes 於1988年接受紐約時報訪問嘅時候講出，而黎到差不多30年後嘅今日就成為事實，因為亞洲現已成為最大輸入量嘅地方。反觀對法國人而言，相信佢地都幾滿意現時有 95% 出口去外地，因為除左搵錢以外，據統計喺法國國內消耗飲用Scotch (蘇格蘭威士忌) 嘅份量其實係差不多等同於 Cognac（干邑）嘅輸出量。
而我自己呢？就好鐘意喺冬天，飯後小酌一杯干邑（品牌係 Martell Cordon Bleu）加上一支 Cigar，靜靜地坐喺度享受返一段美好時光 …. #Enjoy the Silence
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Derekc：一個土生土長嘅80s香港人，過去的十年庸庸碌碌的工作、學習品酒到宜家於德國葡萄酒莊工作、鐘情於葡萄酒生活態度並希望將其推而廣之；有過一段外地生活體驗、一場意想不到的人生。如果大家喜歡小弟嘅文章請點按讚及分享到你的社交平台；另外如果大家有希望想睇到葡萄酒題目亦歡迎聯絡我，又或者可以傾下酒經 〜
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