【#酒知識】「點解白酒會有電油味 (Gasoline)？」- Riesling

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我諗大家最初喺品酒嘅時候都可能會有過一個問題：「明明葡萄酒係用 Grape Berries 釀造，點解杯面前杯酒入面會有一 D 唔屬於提子所産生嘅味道呢？」今次，Derek 為大家選擇左各位較少機會諗到、比較獨特但係未必 Pleasant、普遍存在喺指定 Garpe Variety 嘅一種氣味。
如果喺一個 Wine Tasting 場合，聽到隔離有位朋友形容手中杯白酒：「豐富果香例如青檸 (Lime)、杏(Apricot)，帶點蜜糖 (Honey) 及花香 (Floral) …. 」聽到呢度都尚算正常、冇乜特別；之後喺後面再加多一句：「好似仲有一陣電油味 (Gasoline) 𡃓〜！」奇怪！？若然你去請教品酒師，佢好可能會話你知，呢段正正係對一支高質、Well-aged Riesling 嘅典型香氣 Descrpition。
不過就住呢種咁奇特嘅味道，其實各人都持有唔同意見；就一般大眾而言可能會覺得 “ Sounds off ” 左少少、點會有人鐘意𡃓？又或者：「係咪代表支酒過左期、壞左唔飲得？ (當然唔係)」就算係 Winemaker 亦都有意見認為電油味 (Gasoline) 對 Riesling 而言係一種瑕疵、缺陷。
引用「The result of decomposition of the veins within the grape.」- Famed winemaker Michel Chapoutier claimed.
從基本層面解讀，「Aromas in Wine」係嚟自葡萄酒發酵過程中産生，所以酒杯裡面嘅液體會帶著呢類煤油 (Kerosene) 氣味，但若然你由 Vineyard 直接葡萄樹上面摘取 Riesling Grape Berries，咁點解放入口裡嚐味又唔會有？
至於科學層面上，呢個現象係當葡萄成熟過程中（甚或陳年)，汁液入面一種名為「TDN」嘅一種化學成份産生作用衍生；同時亦有說法稱，呢種化學成分「TDN」係可以透過人為及環境因素去增加，例如葡萄本身成熟程度、大量日照、濃縮産量、Late Havest 及 Water Stress 等等。
事實上無論你係男性飲家定女性飲家、相信與否，個人覺得喺酒杯入面飄逸出黎呢類煤油 (Kerosene) 氣味，都可以係 Enjoyable 嘅，而且亦都係一樣用以證明 Riesling 白酒有著「Serious aging potential」不可或缺嘅骨幹；仲有好多諸如 Cedar (雪松木)、Graphite (石墨)、Tar (焦油) 等等非 Fruit - Forward 類、又或者大家認為未必需要嘅味道出現喺 Wine 入面，都可以表現出複雜性、深度、風格，兼且有效提高品味葡萄酒享受嘅質素（只要恰到好處）

*Pictures sourced from Internet *
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Derekc：一個土生土長嘅80s香港人，過去的十年庸庸碌碌的工作、學習品酒到於德國葡萄酒莊工作、鐘情於葡萄酒生活態度並希望將其推而廣之；有過一段外地生活體驗、一場意想不到的人生。如果大家喜歡我嘅文章請點按讚及分享到你的社交平台；另外如果大家有希望想睇到葡萄酒題目亦歡迎聯絡我，又或者可以傾下酒經 〜

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