【#酒知識】經常揀唔啱心水葡萄酒餸飯？不如由學睇酒標開始。【 法國篇 ( 一 ) 】
葡萄酒酒標 -「Wine Label」- 法文叫「Etiquette」，有 “禮節” 或 “禮儀” 嘅意思。據非正式統計，除左已有一定酒齡或者曾報讀過課程嘅讀者以外，大多數人都會透過觀察酒標上的設計作為選酒指標之一；所以 Label 設計嘅好與壞，喺某程度上係會影響銷量。
酒瓶上貼著嘅酒標，亦都可以話係佢嘅「身份證」。點解咁講？因為按照規定，上面需要列出不單只品牌，甚至是産地、年份、葡萄品種、釀造者及級別等各項資訊。由此可見，只要能夠讀懂酒標，大致上就應該可以了解呢支係屬於乜嘢風格嘅酒。
作為一個過來人我都好明白，特別係黎自歐洲嘅葡萄酒，Label 上面無錯係印住英文字，但係組合埋一齊就多數係 “佢識你唔識” 嘅法文、德文或者意大利等語文，又的確係唔容易嘅。不過，即使係冇辦法完全理解，但只要能夠掌握幾個重點，其實都已經可以減少好多 “中伏” 嘅機會。今次先同大家由法國開始，睇下究竟 D Wine Label 講緊乜〜？上面展示嘅係一瓶黎自波爾多，葡萄品種好大機會係 :「Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Merlot、Petit Verdot」，被稱為 “Bordeaux Blend” 混釀而成嘅紅酒；而下面的則是黎自 Chablis 的 Chardonnay。黎到呢格可能有讀者會問：「大家睇埋同一張酒標，佢冇寫明，你又點知呀？！」唔緊要，稍安勿躁，我地由上而下逐格睇〜
1. Grand Vin：代表該酒莊最優秀之作品，若果套用喺波爾多産區的話則可被標示為 「1st Label」，即係我地俗稱嘅 “正莊”、“正牌”；緊接著會有同被視為副牌、次一級、售價相對便宜的「2nd Label」甚至「3rd Label」 。
2. Mis en bouteille au chateau / domaine：喺酒標上傾斜印著的字句，意指釀酒所使用的葡萄園必須在該酒莊附近， 且酒莊中亦須要有釀酒設備，由葡萄收成、釀製到裝瓶都喺裡面完成，先可以喺酒標上用呢個字樣。
3. Chateau Poujeaux：該「酒莊」或「品牌」的名稱
4. Moulis-en-Medoc：一項關於該酒産區的重要資訊。黎自 “舊世界” 的葡萄酒，喺酒標上通常只會有原産地，甚少會印上 Grape Varieties，即係話要消費者自己藉由個人知識去推理。
舉例說我首先要知道 “Moulis-en-Medoc” 呢個地方係位於波爾多 Haut-Medoc district 入面嘅一條小村落，其次又要知道當地主要係以「Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Merlot、Petit Verdot」等品種作釀酒葡萄，再要知道雖然同樣係 “Bordeaux Blend”，但地理位置上因為不屬於一流地段，所以品質有機會次一級而售價理論上會較便宜。
5. 2010 : 說明用作釀造此酒葡萄的生産年份，亦即係「Vintage」。「年份」可意味著當地該年的天氣狀況，藉此分出「優劣」、「好年」以及「弱年」；但根據各國不同的法規，葡萄並非一定 100% 來自該年份，例如喺美國係要求 95%，而澳洲則 85% 。
6. Owner of winery：呢項就視乎情況，未必每一個酒款都有。
* Chablis Premier Cru : 産自布根地的 Chablis 區域，而又以 Chardonnay 此款葡萄釀造的白酒而聞名；至於 Premier Cru 則是代表優質／一級田地，位於較理想地段，有著更佳的「微氣候 ( Climat )」，比單獨的 “Chablis” 更高級。
* “ La Forest ”：葡萄園田地的名稱，標示釀造之葡萄産自特定／單一田地，亦即係經常提及嘅「Single Vineyard」
* Appellation XXX Controlee：屬於法國其中一個法規管制嘅分級；由於唔想令複雜變得更複雜，所以會留番喺之後嘅文章分開再講。
* Mise a la Propriete : 基本上等同於樓上的「Mis en bouteille au chateau / domaine」
大家係咪覺得好頭疼、唔想睇同頭都大埋呢！？咁都係正常嘅，我敢擔保每一個初學者包括我自己都必定經歷過呢個煩惱。不過，當跨過左呢個階段，要揀啱自己心水嘅葡萄酒對各位黎講就將會係小菜一碟；當然，你亦都可以拜託酒鋪嘅 Sales 為你推薦，但係好多時候都會 Sell 佢地想 Sell 嘅嘢，啱唔啱你心水就要睇彩數喇。計我話與其假手於人，倒不如依靠自己，就算衰左都係心咁命抵吖〜
今次就講住咁多先，下一篇再同由分級制度開始，解讀葡萄酒標，為大家可以親手揀啱一支合心水嘅 Wine 行近多一步〜
*部分圖片來源引自互聯網 *
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Derekc：一個土生土長嘅80s香港人，過去的十年庸庸碌碌的工作、學習品酒到於德國葡萄酒莊工作、鐘情於葡萄酒生活態度並希望將其推而廣之；有過一段外地生活體驗、一場意想不到的人生。如果大家喜歡我嘅文章請點按讚及分享到你的社交平台；另外如果大家有希望想睇到葡萄酒題目亦歡迎聯絡我，又或者可以傾下酒經 〜
Instagram : https://www.instagram.com/derekc_c/
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酒瓶上貼著嘅酒標，亦都可以話係佢嘅「身份證」。點解咁講？因為按照規定，上面需要列出不單只品牌，甚至是産地、年份、葡萄品種、釀造者及級別等各項資訊。由此可見，只要能夠讀懂酒標，大致上就應該可以了解呢支係屬於乜嘢風格嘅酒。
作為一個過來人我都好明白，特別係黎自歐洲嘅葡萄酒，Label 上面無錯係印住英文字，但係組合埋一齊就多數係 “佢識你唔識” 嘅法文、德文或者意大利等語文，又的確係唔容易嘅。不過，即使係冇辦法完全理解，但只要能夠掌握幾個重點，其實都已經可以減少好多 “中伏” 嘅機會。今次先同大家由法國開始，睇下究竟 D Wine Label 講緊乜〜？上面展示嘅係一瓶黎自波爾多，葡萄品種好大機會係 :「Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Merlot、Petit Verdot」，被稱為 “Bordeaux Blend” 混釀而成嘅紅酒；而下面的則是黎自 Chablis 的 Chardonnay。黎到呢格可能有讀者會問：「大家睇埋同一張酒標，佢冇寫明，你又點知呀？！」唔緊要，稍安勿躁，我地由上而下逐格睇〜
1. Grand Vin：代表該酒莊最優秀之作品，若果套用喺波爾多産區的話則可被標示為 「1st Label」，即係我地俗稱嘅 “正莊”、“正牌”；緊接著會有同被視為副牌、次一級、售價相對便宜的「2nd Label」甚至「3rd Label」 。
2. Mis en bouteille au chateau / domaine：喺酒標上傾斜印著的字句，意指釀酒所使用的葡萄園必須在該酒莊附近， 且酒莊中亦須要有釀酒設備，由葡萄收成、釀製到裝瓶都喺裡面完成，先可以喺酒標上用呢個字樣。
3. Chateau Poujeaux：該「酒莊」或「品牌」的名稱
4. Moulis-en-Medoc：一項關於該酒産區的重要資訊。黎自 “舊世界” 的葡萄酒，喺酒標上通常只會有原産地，甚少會印上 Grape Varieties，即係話要消費者自己藉由個人知識去推理。
舉例說我首先要知道 “Moulis-en-Medoc” 呢個地方係位於波爾多 Haut-Medoc district 入面嘅一條小村落，其次又要知道當地主要係以「Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Merlot、Petit Verdot」等品種作釀酒葡萄，再要知道雖然同樣係 “Bordeaux Blend”，但地理位置上因為不屬於一流地段，所以品質有機會次一級而售價理論上會較便宜。
5. 2010 : 說明用作釀造此酒葡萄的生産年份，亦即係「Vintage」。「年份」可意味著當地該年的天氣狀況，藉此分出「優劣」、「好年」以及「弱年」；但根據各國不同的法規，葡萄並非一定 100% 來自該年份，例如喺美國係要求 95%，而澳洲則 85% 。
6. Owner of winery：呢項就視乎情況，未必每一個酒款都有。
* Chablis Premier Cru : 産自布根地的 Chablis 區域，而又以 Chardonnay 此款葡萄釀造的白酒而聞名；至於 Premier Cru 則是代表優質／一級田地，位於較理想地段，有著更佳的「微氣候 ( Climat )」，比單獨的 “Chablis” 更高級。
* “ La Forest ”：葡萄園田地的名稱，標示釀造之葡萄産自特定／單一田地，亦即係經常提及嘅「Single Vineyard」
* Appellation XXX Controlee：屬於法國其中一個法規管制嘅分級；由於唔想令複雜變得更複雜，所以會留番喺之後嘅文章分開再講。
* Mise a la Propriete : 基本上等同於樓上的「Mis en bouteille au chateau / domaine」
大家係咪覺得好頭疼、唔想睇同頭都大埋呢！？咁都係正常嘅，我敢擔保每一個初學者包括我自己都必定經歷過呢個煩惱。不過，當跨過左呢個階段，要揀啱自己心水嘅葡萄酒對各位黎講就將會係小菜一碟；當然，你亦都可以拜託酒鋪嘅 Sales 為你推薦，但係好多時候都會 Sell 佢地想 Sell 嘅嘢，啱唔啱你心水就要睇彩數喇。計我話與其假手於人，倒不如依靠自己，就算衰左都係心咁命抵吖〜
今次就講住咁多先，下一篇再同由分級制度開始，解讀葡萄酒標，為大家可以親手揀啱一支合心水嘅 Wine 行近多一步〜
*部分圖片來源引自互聯網 *
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Derekc：一個土生土長嘅80s香港人，過去的十年庸庸碌碌的工作、學習品酒到於德國葡萄酒莊工作、鐘情於葡萄酒生活態度並希望將其推而廣之；有過一段外地生活體驗、一場意想不到的人生。如果大家喜歡我嘅文章請點按讚及分享到你的社交平台；另外如果大家有希望想睇到葡萄酒題目亦歡迎聯絡我，又或者可以傾下酒經 〜
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