糖漬檸檬皮

糖漬檸檬皮
聖誕新年接著來
期間大食大喝，連肚子都吃不消朱古力、cake、甜品等等都食到厭
最近發現了一種清新小食 ------- 糖漬檸檬皮
嚼了口齒清香，是一款不錯錯的小食
而且製簡單
用完的檸檬的皮，檸檬的果肉更可做果醬，檸檬的汁又可沖水食，一點都不會浪費

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1. 將檸檬清洗乾淨，削出檸檬皮，只要黃色部份(白色部份煮完會苦)

2. 檸檬皮放進一冷水中，開火加熱煮沸，一會後熄火瀝乾。換水重複以上步驟約三次。此步驟目的去除酸味和苦味, 還有軟化作用，煮的次數應該因檸檬皮的量, 厚度和品種做調整, 直至煮的時候沒有酸味和苦味就ok


3. 將水和細砂糖用小火加熱直至砂糖完全融化
水和糖的比例為1:1 (例如50g 水: 50g糖，我覺得太甜所無落足分量的糖)

4. 倒入所有檸檬皮. 小火滾煮直到檸檬皮被煮成透明黃色(一定要小火)

5 將檸檬皮瀝乾取出, 平均攤開在網架上


6 . 風乾後的檸檬皮放到裝滿特細白砂糖的容器中. 輕輕搖晃使檸檬皮均勻裹上細砂糖~~完成


參考自 : http://dolcesalato.adeleliu.com/?mc_tk=eW1ieGAzPCA