食譜分享－韓式水冷麵 （簡易版）自製冷麵湯

 
無論是炎熱的夏天還是下著雪的冬天，我每次到韓國都會去吃韓式冷麵。冷麵麵條通常用蕎麥做成，相對起日本的冷蕎麥麵，韓國的冷蕎麥麵帶有極強韌性，在韓國吃時通常會送來剪刀，怕你牙力不好要稍稍剪開方便進食。
水冷麵麵條有點像橡筋的質感，配上冷冷的牛骨湯，吃時按個人喜好加上白醋及芥末，簡單又特別，酸酸鹹鹹的非常喜歡。

在韓國舖可以買到乾冷麵，要注意記住是買韓國乾冷麵，不是韓國蕎麥麵喔～冷麵湯可以很容易就拌出來的呢！（是拌，不用煮或熬）。

韓式水冷麵 （簡易版）

材料：
韓國乾冷麵   1個
烚雞蛋        半隻
青瓜           1/4條
泡菜          適量

冷麵湯：
牛湯粉             1/2 tsp   （韓國舖有售）
熱水                 40ml糖                     1 tsp              
胡椒粉             少許
醬油                 1.5 tbsp
白醋                 2 tsp
鹽                    少許
冰水               140ml

做法：
1. 水滾放入韓國乾冷麵，跟從包裝上的煮麵時間，取出過冷河後瀝乾水備用。
2. 牛湯粉加熱水及糖拌至溶化，待溫度變低後再把餘下調味料加入，最後加冰水拌好試味。可以的話放冰格5-10分鐘。
3. 冷麵放入碗中，上面放青瓜、泡菜及雞蛋。
4. 倒入冰涼冷麵湯就完成。

不夠酸可以再加白醋，韓式水冷麵應該是加黃芥末的，但我家只有顆粒芥末醬，所以用了wasabi代替。